猎云网2月6日报道（编译：小马）
人造肉的时代就要到来了。随着对生物科技的兴趣迅速增长，越来越多的公司开始研究把不同的动物组织放在试管里进行试验，制造出人造肉，来满足人类的消费需求。先是牛肉，然后是鸡肉。到现在是猪肉。
总部位于旧金山的初创公司Memphis Meats有一个雄伟计划——在实验室里生产出牛肉和猪肉，并成为第一家把这些人造肉引进市场的公司。Memphis Meats公司表示在未来的三到四年内，他们会把这些人造肉卖给高端客户。为了打消疑惑，他们还刚刚推出了世界上第一款由实验室制作的肉丸。
Mark Post发明的造血干细胞汉堡在2013引起国际轰动之后，最近宣布，他的公司Mosa Meat将会在未来四到五年内开始出售人造肉。
人造肉是属于在未来科技中，人们的态度呈两极化的一项发明，有人说它会逐渐取代畜牧业，又有人说这项发明只会停留在一个新鲜事物的阶段。大多数关于人造肉的争论都在于你是否相信在实验室里生产出的人造肉的成本远远低于传统畜牧业方式。
制作人造肉需要的资源有—水，能源，食物，空间和时间，而这些资源对饲养一头牛来说都完全足够了。但是在试管内培育肉的技术依然处于起步阶段。第一个造血干细胞汉堡的标价高达330，000美元，它的生产成本直到近年才逐步减少。
尽管如此，技术壁垒依然是一大难题。像Mosa Meat和Memphis Meats公司都是先在生物反应器里用动物肌肉组织中的干细胞加以营养液，培育出动物的肌肉组织。面临的一个重要挑战就是要确保这些人造肉拥有承担输血功能的毛细血管组织，保持良好的被氧化状态。所以到目前为止，造出来的肌肉组织依然是非常薄的一层。
另一个问题是生长介质本身。所有的人造肉都依赖于胎牛血清，这些营养丰富的混合物都是从未出生的牛犊血中提取。不仅胎牛血清本身价格昂贵，它的使用也无形中打破了关于人造肉的主要争议：是否剥夺了动物平等的权利。当这个夏天，我和马克波斯特（Mark Post）讨论他的造血干细胞汉堡时，他告诉我实验室正在致力于研究一种以植物为基础的替代品。Memphis Meats公司在接受华尔街日报采访时也提及到这一点，在不久的将来计划使用以植物为原料的替代品。
人造肉丸，鸡翅，猪排将会成为普通消费者可以在超市购买的日常消费品吗？我们目前还不得而知。但是这场关于把未来食品如何更快的送到我们的餐盘里的竞争却是显而易见的。
Source:gizmodo
