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即杏:获番茄资本等千万级融资,增长超200%,杏仁奶能否成为植物基的下一个爆款
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2022-11-02 即杏:获番茄资本等千万级融资,增长超200%,杏仁奶能否成为植物基的下一个爆款

来源:猎云网
植物奶再添新成员。

本文转载自合作方:红碗社,作者:Julie,猎云网已获授权。

用“杏仁奶”打出差异化

一杯燕麦拿铁让不少人种草了燕麦奶,去年火出圈的生椰拿铁更是被网友直呼“YYDS”……伴随咖啡场景,牛奶的“替代品”们在短短几年间就从一个“网红圈”的小众品类成长为千亿级市场。

但这次不是燕麦,也不是椰子,而是从山野林间捡起的野生山杏仁。

其实说起杏仁奶,80、90后记忆犹新恐怕是“露露杏仁露”,每到冬天,就有一个长相甜美的女明星在电视上提醒大家“天冷记得喝露露”。这样看来,杏仁如同豆奶、椰奶、花生奶一样,早就有了“群众基础”,这也是即杏团队选择用“杏仁奶”切入植物蛋白饮品赛道的原因之一。

即杏合伙人李怡璇告诉红碗社,选择杏仁还有一个很重要的原因,来源于杏仁的药食同源功效和国人对其健康性的认同。在《本草纲目》、《石药尔雅》等多部中医典籍中记载着苦杏仁的药用价值,包括止咳平喘、降低胆固醇、促进皮肤血液循环等功效。而与市面常见的巴旦木奶不同,即杏选用的是中国北方独有的天然野生药用杏仁。

“我们选择植物基饮品,在于团队几位合伙人始终关注环保、低碳、健康的消费赛道,从创业之初,我们就开始对植物肉、植物奶等行业深入调研,发现杏仁这个品类十分符合当下大家追求健康生活方式的趋势,同时杏仁奶在中国具有口味基础,我们只需要做进一步的场景挖掘和产品升级。经过两年的沉淀和研究,2021年8月,即杏正式研发完成了杏仁植物奶首款产品。”

李怡璇进一步介绍,植物基饮品还存在大量的市场空白,需要更多企业和品牌参与“提升消费者认知”。其实杏仁奶和豆奶、椰奶、燕麦奶一样,都是通过浸泡、研磨、高压均质、压榨等方式将植物原料加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品。其实并不含有“牛奶”成分,相比而言,植物奶的优点在于含膳食纤维、黄酮类等营养成分,且胆固醇及饱和脂肪酸含量较低。杏仁奶更是含有高维生素E、低热量、低碳水化合物,比较适合减重及心血管疾病患者饮用。

去年,瑞典燕麦奶品牌OATLY上市,植物奶更是迎来一众创业者拥趸。据魔镜市场情报,2022年6月淘宝天猫平台植物蛋白饮料销售额达到1.86亿元,同比增长74.6%,占据饮料市场11.4%的份额。相比已经出圈的燕麦奶、椰奶品牌的丰富性,在杏仁奶这个细分品类里,除了老品牌露露,玩家甚少,这种差异化选择使即杏拥有了“先发优势”。

靠产品力“征服”B端

红碗社了解到,从2021年8月第一款产品面市以来,即杏已经推出了Barista咖啡大师系列的无糖和含糖产品、Original原味系列的无糖和糖醇产品,线下即杏已与数千家精品咖啡、茶饮、烘焙等品牌达成合作,并入驻了数千家精品餐饮、商超等门店。两周前,即杏正式上架京津冀区域近400家罗森门店售卖。今年6月,即杏也在线上电商平台推出两大系列产品,目前月营收可达数百万。

Q4正是杏仁奶旺季,据李怡璇透露,目前的营收已经相较前一季度呈现200-300%的增长,预计第四季度月营收可达千万级。

李怡璇称,即杏目前合作的商家主要覆盖咖啡、茶饮、餐饮、烘焙等领域,咖啡品牌包括太平洋咖啡、Okey Dokey、同仁堂知嘛健康、D.A.O coffee、BLAQ、福叁、咖菲纳、CUP ONE等;茶饮品牌茶太良品、荷田水铺、椿风等;还有网红店铺天坛福饮、茶是一枝花等;餐饮甜品品牌苏帮袁、梅潭村糕点、三元梅园、老舍茶馆等。即杏下一步计划合作更多百店和千店连锁品牌,进一步提升即杏的品牌认知。

“目前线下的营收占比还是会更多一些,我们相信未来市场更大的增长空间应该是在线下,也是选择从B端切入的主要原因。毕竟早期以新品做市场推广,B端的测试和验证效率都更高,有了一些受众人群后,借渠道做新产品推广会更容易,这对于创业团队而言是比较取巧的方式。但另一方面,B端对于产品力的要求是极致的,我们在产品打磨上花了很多时间,主要是针对杏仁奶在独特风味和咖啡拉花上的表现能力。”

即杏之所以在咖啡大师系列产品上精雕细琢,主要是咖啡对于奶质的要求比较高,植物奶和牛奶不同,在与咖啡融合时,会呈现出不同的风味和奶泡质地,即杏在多次测试和迭代后,选择提供蛋白质含量1.2g/100g的杏仁奶,一方面这款产品在咖啡拉花和打发上可以实现最好的细腻度,另一方面在技术上也可以实现。

据了解,即杏的成本投入大多在产品研发和生产上,目前已有深度合作的农业产业化国家龙头企业工厂,对原料进行无添加预处理、低温研磨,在市面上大部分杏仁饮品采用巴氏杀菌方式的时候,即杏采用的是UHT瞬时杀菌工艺,获得了ISO9001质量管理体系与ISO22000食品安全管理体系双认证,这在行业内属于比较创新的杀菌方式,而巴氏杀菌需要30分钟煮沸后才能达到杀菌的效果。即杏通过工艺创新可以使得产品拉花及打发的过程更加顺利,改变原有工艺弊端。

李怡璇表示,在B端发力后,线上平台也将在第四季度迎来增长高峰期,除了天猫旗舰店、抖音、微信小程序等渠道,很快会开出京东自营店,团队会根据不同产品的特性进行渠道的选择和营销策略的布局,比如在小红书会以杏仁的健康、药食同源属性进行内容种草、拉新;天猫则是一个树立品牌形象的主阵地,更多会以产品的详细展示为主,是一个复购率强阵地;抖音是一个巨大的流量池,需要通过达人带货做高效ROI,即杏也已经入驻过东方甄选直播间。

谁将引领下一个植物基风潮

在即杏团队看来,品牌目前已基本完成从0-1的阶段,并取得了不错的市场反馈。但接下来的重心则是如何成功破圈,让杏仁奶成为继燕麦奶、椰奶之后的第三大爆款植物奶白饮品。红碗社认为,目前来看,即杏的成长路径与燕麦奶头部品牌oatly和椰奶头部品牌菲诺有相似之处,都是从B端的咖啡场景切入,逐渐成为引领C端消费风潮的饮品。

即杏的愿景也的确如此,长远来看,团队希望杏仁饮品能成为一个全球化的植物奶品类,这并不意味着他们要和牛奶、燕麦奶、椰奶一决高下,而是认为杏仁奶为广阔的市场提供了更多选择,也有成为潮流饮品的潜力。李怡璇也表示,接下来即杏会继续专注杏仁产品,一年里先将北方市场做透,线下继续向全国区域铺开,当然这也离不开资本的助力。

红碗社获悉,今年初即杏已经完成1000万元人民币的天使轮融资,由相泰投资、金慧丰、番茄资本三家机构联合投资,资金主要用于产品研发。

即杏的天使投资人、金慧丰创始人王秋虎表示,消费者对健康、美味低热量的植物蛋白饮料的追捧,使得植物蛋白消费品市场在全球范围内快速增长。即杏深度挖掘了中国传统的苦杏仁药食传统,开创了新的植物蛋白消费品细分市场。

番茄资本创始人卿永也认为,植物蛋白赛道值得关注,中国作为人口基数最大的国家,无论是基于碳中和还是效率与健康因素,都蕴藏着巨大的需求,杏仁植物奶更符合中国人的口味习惯,即杏团队发起了对杏仁奶的研发升级,并在咖啡和饮品赛道得到了很好的应用体验,接下来也会对更普遍的推广充满期待。

诚然,正如即杏和投资人观点所描述的那样,植物基赛道在中国还处于相当早期的发展阶段,但是“豆奶”、“椰奶”、“杏仁奶”却有很深的用户认知,“植物基”是一个新概念但并不是新事物,维维豆奶、椰树椰汁、露露杏仁露,都是最好的例证。企业要做的是如何在“有品类无品牌”的情况下建立品牌心智,消费升级、健康需求升级背景下打出区别于传统品牌的差异化,这也正是即杏正在做的事情。

整个植物奶赛道来看,中商产业研究院统计数据显示,植物奶领域是我国2007年以来增速最快的细分市场。2021年植物奶行业收入2117.2亿元,植物奶在2007年至2021年间的复合增速达34.5%。除了近几年出现的植物标签、每日盒子、小麦欧耶、野生植物、奥麦星球等新品牌,蒙牛、伊利等大型乳企和可口可乐、百事可乐、农夫山泉等头部饮料厂商也开始积极布局,其市场前景可见一斑。

即便赛道火热,但红碗社关注到,和维维豆奶、椰树、露露、养元饮品等老品牌相比,新型植物奶的价格却并不便宜,相比牛奶也更贵。根据观研报告网发布的《2020年中国植物奶市场前景研究报告》显示,2020年到2021年度,国内市场每250ml植物奶价格在7-8元,牛奶价格在3-6元,植物奶的零售价格要高于牛奶一倍以上。

这也许是新植物奶品牌们在诞生之初就依靠咖啡、奶茶势能发展壮大的主要原因,毕竟这两个日常饮品会为品牌直面C端奠定稳定的基础。如何说服更多人购买价格更高的植物奶,是品牌们面对的共同挑战。正如李怡璇所言,健康、环保、可持续是共同的理念,植物奶赛道需要更多入局者共同扩容。

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