【猎云网（微信：ilieyun
）北京】6月23日报道
今年5月开始，外卖行业逐步开始推行费率透明化改革试点，将技术服务费（佣金）和履约服务费完全拆分，商家能够清晰透明地看到两笔费用的计价规则以及每笔订单的支出明细。通过费率透明化改革，商户实现了“算清账”的愿望，然而想要“开好店”却还需要做好数字化运营，而这对于广大中小商户来说并不简单。
据餐饮垂直媒体红餐网近日的调研显示，77%的商家考虑今年加大线上投入，75%的商家没有专门的线上运营团队，商家迫切希望通过平台培训和代运营机构增强数字化运营能力。针对商家的线上化运营诉求，美团外卖继费率透明化改革后，正式推出“外卖管家服务”，持续投入资源和补贴，携手数千名专业外卖运营师，为中小商家提供全方位外卖运营服务，涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六大服务内容。
“外卖管家服务”今年首期将投入1.5亿专项补贴，为3万中小商家免费提供3个月的线上运营服务，帮助商家快速掌握线上经营要领。目前，全国已有25个试点城市的6000家商家率先享受到该免费服务，餐饮门店外卖交易额平均提升超过50%。据了解，入选美团外卖管家服务官方合作伙伴的代运营公司共计80家，都是经过美团层层筛选确定的业内优质代运营公司，汇集了业内数千位优秀的外卖运营师，确保提供如“管家”般全方位的专业运营服务，让商家从此能做“甩手掌柜”。
今年5月20日，在由北京烹饪协会主办的“中小餐饮企业外卖费率透明化座谈会”上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中说，费率透明化变革从试点到正式全面推行，要真正做到普惠中小商户，在过程中仍需要不断倾听问题发现问题解决问题。“普惠中小商户”不是一句空话， 而将会落实到每一次倾听与改善的行动中。时隔一个月，美团外卖继费率透明化改革后再次推出普惠中小商户的”外卖管家服务“，无疑是用行动做出了最好的回应。
根据餐企老板内参调研数据显示，在新的外卖费率计费规则下，近7成商户认为向平台支付的费用较之前降低了，绝大多数中小商家会受益。那么，作为费率透明化改革之后美团推出的又一项举措，又能为商户带来哪些实际的影响？
美团外卖相关负责人介绍说，区别于传统的餐饮运营，外卖管家服务中的六大服务主要针对商户线上运营，比如“门店诊断”，外卖运营师会结合商圈同类外卖经营数据，分析出商家线上经营的问题。再如“餐品设计”，外卖运营师根据不同区域的外卖订餐场景，优化单人餐、折扣菜的菜品结构，改变商家出餐流程，满足外卖用户就餐需求。
作为外卖管家服务的首批试点商家，天津本地连锁餐饮品牌“人民公社大食堂”成为受益者之一。此前人民公社大食堂堂食做得风生水起，外卖单量却一直波澜不惊，这让老板怎么也想不透。今年4月，人民公社大食堂接受了美团试点的外卖管家服务，第一个月外卖单量就提升了211%，三个月下来收益提升188%。该老板表示，这3个月的经历彻底改变了他对餐饮的传统认知，让他重新认识到了外卖的巨大收益潜力。
作为美团外卖管家服务的官方合作伙伴，某代运营公司负责人说，美团外卖代运营服务项目的推进，让本地很多没尝试过外卖运营的中小商家感受到外卖有巨大赚钱空间，让商家数字化意识和能力都有明显提升。
餐饮业内人士表示，如果说费率透明化改革，是外卖平台与商家初步达成一个更透明、更平等、更长期的合作共识，那么外卖管家服务则是美团基于广大中小商家的运营痛点，携手代运营公司、外卖运营师、餐饮商家等生态伙伴，在餐饮数字化升级上迈出的新一步。餐饮外卖是一个涉及多方的经济生态，需要平台、商家以及生态伙伴等携手共进，才能推动整个产业链更加健康和高质量发展。
