【猎云网（微信：ilieyun
）上海】10月27日报道
10月27日，“张爷爷空心面”升级版“张立新牛肉空心面”宣布获得冲锋号基金千万级天使轮融资。
品牌所有方书呈餐饮管理（上海）有限公司创始人陆志刚表示，书呈餐饮于2018年开出了品牌为“张爷爷空心面”的首家门店，目前已成长为餐饮连锁品牌，其在早期通过直营的方式进入市场。目前的商业模式主要是门店加盟，书呈餐饮将自己定位为“加盟门店运营服务商”，做产品、物流、服务、IT等供应商。公司至今签约加盟商和代理商已达到了200余家，遍布济南、南京、台州、苏州、深圳、广州、上海等地。
据陆志刚介绍，张爷爷空心面品牌2.0升级版“张立新牛肉空心面”是根据市场的反馈而做出的决定。而品牌IP取名为“张立新”，一是延续了《舌尖上的中国II》里的张老爷爷来传承陕西的地域文化特色，此外，任何企业想要持续地发展，唯一的秘诀就是不断地变，故名为“立新”。公司20万的会员数据中，70%点了牛肉空心面。结合数据后，书呈餐饮决定聚焦牛肉空心面，为此产品全面升级，精选更好的食材，更聚焦、更讲究。
“空心面本身是非物质文化遗产，‘张立新牛肉空心面’牛肉原产阿根廷天然牧场，汤是牛原骨磨成粉熬制，面条则是不添加拉面筋和食用胶，口感更爽滑、Q弹。”陆志刚表示。据悉，张爷爷空心面品牌2.0升级版“张立新牛肉空心面”将会在门店突出销售的产品，包含牛肉面、锅贴、小笼汤包、炒饭。与此同时，门店也会设立爱心专用餐位，服务老人和环卫工人。
据猎云网了解到，此次融资将用于三方面，一是继续推进新品研发，二是将后端供应链规模化，三是推进百城千店的计划迅速落地。
