【猎云网（微信号：ilieyun
）上海】3月7日报道（文/孙媛）
3月7日，中国餐饮新零售跨界融合领袖峰会暨赋能信息发布会在上海浦东嘉里酒店举办。
本次会议上，中国烹饪协会（以下简称“中烹协”）宣布成立“新零售产业促进委员会”（以下简称“新促委”）。新促委由中国烹饪协会直接领导，将作为政府、餐饮及相关行业企业之间沟通合作的桥梁，促进餐饮新零售平稳健康发展。食云集创始人吴皓作为新促委发起方代表，在会上发表了题为“线上线下一体化场地及服务赋能”的演讲，从餐饮新零售角度提出了商业地产存量改造的破题之法。
本次峰会将餐饮行业品牌方、服务方、渠道方、商业地产等各方力量聚集起来，整合餐饮与相关行业资源，深入探讨餐饮新零售产业融合趋势。餐饮品牌需要多种类型的专业供应商提供支持，推动快速转型；商业地产等相关产业需要餐饮行业为其带来更多的流量价值。
吴皓表示：“各种新型的线上线下解决方案提供商，在达四万亿规模的餐饮行业看到了新的应用场景，正在以互联网为依托，运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合，各种需求与机遇的碰撞为行业带来了全新的发展模式。”
首当其冲的便是商业地产与餐饮行业的融合发展，购物中心、写字楼和科技园区等商业体与餐饮企业之间，过去多是简单的租赁关系，商业地产的角色基本上只是选择与考核餐饮商户。而在餐饮新零售的影响下，商业地产与餐饮企业的关系正悄然发生变化。面对线上互联网红利的减少以及线上流量成本的增加，餐饮企业急需线上平台以外更优质的流量。而对于商业地产而言，线下人口红利的减少、线上平台的挤压以及存量市场的低利用率，迫使商业地产急于寻找更具流量价值的配套服务模块。线上线下一体化趋势使二者命运共同体与利益共同体关系更趋紧密。
作为新渠道的代表，食云集洞见了其中的发展机遇。吴皓表示：“共享厨房这一基础服务之外，食云集想要实现的是餐饮新零售更大的价值，通过全场景、全渠道与数字化的服务为餐饮企业提供更完整的场景、更丰满的用户体验和品牌感知以及更有价值的流量，同时以新流量和新场景激活存量商业地产，双向多维赋能，成为餐饮产业和商业地产的新价值引擎。”
在吴皓看来食云集扮演的是餐饮新零售的场地和服务商，共享厨房只是其中一部分基础功能，
在食云集升级的服务解决方案中，也开始尝试城市合伙人模式，据吴皓介绍，城市合伙人主要分为两类，一是商业地产，他们利用餐饮引流；二是优质的餐饮品牌，项目落地之后填充优质内容，有了供应链的支持后，“大牌小店”的模式，可以快速复制。据悉目前该模式已在部分一线城市跑通。
今年4月，配套WeWork的食云集上海陆家嘴富汇大厦新店作为典型应用将正式开业，将更多优秀的餐饮品牌引入白领集合的联合办公业态，线上线下结合解决白领餐饮配套升级问题，使周边配套业态更丰满，满足白领人群多选择、多场景、全时段、品质优的餐饮消费升级需求。
在吴皓看来，如果盒马是新零售的“苹果”，那么食云集更像是“安卓”。食云集作为餐饮新零售领域的第三方站出来，为整个行业提供场地和服务解决方案。发展至今，食云集一步步从行业改善的角度去进行研发，不断升级迭代。对于食云集而言，线下最终拼的是体验和效率。
从2017年至今，食云集陆续获得了蓝驰创投、SIG、启明创投、BAI、红杉资本中国等知名投资机构的认可，先后两次获得均为千万级美元的 A轮和A+ 轮融资。经过两年成长的食云集如今已经初具规模——今年，食云集与氪空间、WeWork等联合办公业态进行合作，将在年底前在南京、上海、北京开设25家门店，商业面积近50000平米。目前，食云集单店的日订单量已超3000单。
面对2019年资本市场的严峻局势，这个大男孩似乎并不担心。他笑道，“发展到今天，资金的储备、业务扩张方案会匹配规模融资，业态沉淀才能够得到投资人认可。这一行需要资源，单纯靠资金推动并非理想状态。”
吴皓表示，食云集的一大优势在于内部系统完全自建。目前开设的15家门店未来还有可能推出一单打包多家美食（门店内），满足白领同时点不同商户的产品需求，然后一个订单完成外卖配送。对于消费者而言，解决了高额配送费的问题；对于商户而言，线上的竞争关系则变为了线下的竞合关系。你家的奶茶配我的炸鸡，不亦乐乎！
连接上下游资源，赋能地产和传统餐饮，让一二线白领每餐平均花费40元以最快的速度吃上一顿健康美食，这正是食云集目前在做的事。
