【猎云网（微信：ilieyun
）深圳】11月29日报道（文/盛佳莹）
近几年，随着中国软实力提升以及文化自信的提升，东方类文化也日益被大众所喜爱。尤其在茶饮市场出现了以喜茶、奈雪&的茶等新式茶饮为代表的东方茶饮，来对标西式的咖啡。而在烘焙市场，虽然也涌现了一批新式烘焙甜品品牌，包括此前猎云网（微信：ilieyun）报道过的融合三维数字技术、3D打印技术和法式甜品的一克甜品、主打情感治愈系果冻品牌杭匠良品，包括新式茶饮的兴起也带动了烘焙糕点的创新。但其品牌仍以区域性为主，尚未出现头部企业。
近日，到献上果子CEO郑康洵，他告诉猎云网目前在日本市场，烘焙行业头部品牌市场占有率达30%，而在中国烘焙行业品牌分散的情况下，郑康洵认为存在创业机会。
而从烘焙行业市场规模来看，据《2015-2020中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告前瞻》数据显示，2015-2017年烘焙食品产业交易量会达到4658.29亿人民币，预计2020年会高达到7000亿。
2012年，烘培线上交易规模仅为50亿，随着微信端开放、生态闭环形成，2015年线上交易激增为市场份额25%。预计2020年可达3500亿，占总交易量50%。
中点西做+西点东做
献上果子成立于2016年9月，是一家新中式融合糕点品牌，通过中西式结合技法，重新设计传统的东方糕点，使之成为适合当代都市人享用的新中式融合美食。
在制作技法上，献上果子主要有两种技法：中点西做和西点中做。最有代表性的是献上果子采用了“和菓子”这一细分品类进行创新设计。和菓子果子早可以追溯到西周时期，到了盛唐时期，果子发展出了一百多个品种，称为“唐果子”，唐果子后东传日本，将技艺发扬光大，作出了现在闻名遐迩的“和菓子”。
但传统和菓子糖分高、内陷单调，献上果子融入了西方芝士、果肉等元素，丰富内陷同时降低糖分，针对当代都市人口味进行升级改良。
目前，献上果子主要有果子、布丁、蛋糕卷、大福等四大品类，其中果子为品牌类产品为主打，目前已有30余种不同口味与造型的SKU。目前，献上果子主要以微信公众号和商城为主要销售渠道，通过中央工厂+电商+冷链物流进行运营。郑康洵透露，预计下个月献上果子将正式在线下开店。
自2017年8月上线以来，献上果子在节日月份深圳单城市单月销量近70万，复购率达30%。
低糖低脂低卡高蛋白的健康升级
中国传统糕点以及地方性糕点，其由于包装、概念的落后以及重油重糖高热量，不符合当代都市人追求健康的理念，在一定程度上限制了消费频次。
而献上果子的产品外皮99%为新鲜白芸豆制作，不添加黄油、 猪油、面粉等传统高油高碳水食材；一个果子的热量约为一个月饼热量的10%，强调低糖低脂低卡高蛋白的健康属性，同时，郑康洵向猎云网介绍到，目前献上果子推出的糕点礼盒均为纯素食糕点礼盒，即使在健身减肥期也可以食用。
目前，献上果子团队共有20人，主要为产品生产和运营人员。CEO郑康洵，北京大学汇丰商学院工商管理硕士，曾获纽约国际烹饪学校蛋糕设计文凭，前香港东雅集团董事长助理；CPO李超逸，香港大学生物材料学博士，前碧桂园房地产集团惠深区区域副总裁助理。
谈到近期计划，郑康洵向猎云网透露，近期将会丰富SKU，设计方便随身携带的产品，并计划在未来两年间拓展5—8家深圳线下店。未来，郑康洵希望献上果子可以成为一家有意思的生活方式类品牌，延伸符合品牌调性的IP，做年轻的新中式融合糕点品牌。
据猎云网了解，献上果子在2017年曾获璀璨资本数百万天使轮融资。目前，献上果子正在寻求下一轮融资，资金主要用途在于拓展线下店。
项目：献上果子
公司：深圳市圣得利餐饮文化管理有限公司
微信公众号：kingsguozi
