【猎云网（微信：ilieyun
）杭州】3月16日报道（文/盛丽艳）
2014年中旬到2015年中旬，姜晓云一直在重复做一件事儿——试喝米酒。
发了1380多份调查问卷、组建了8个定性小组后，她摸清楚了用户对米酒深藏于心的期望，入口要清爽、不能太甜、不易上头。但这些对于口感的描述都无法转化成理化指标，糖度、酸度要达到多少，才算是清香甘甜？没有人能回答。姜晓云奔赴各个亚洲酒水企业参观，诞生新想法后立即让合作酒厂推出实验口味，就这样试了一年。
她悉心打磨的这款产品名为“米客”，面向85后、90后新生代人群，目前有原味、桂花味、苹果味三种口味。
在酒水市场中，米酒并非是一个讨巧的品类，根据智研咨询发布的数据（2015年），白酒、啤酒、红酒是市场占有率前三的酒类，白酒的终端市场规模高居第一，是啤酒的两倍有余，米酒甚至算不上酒水市场中的核心角色。
在酒水行业提供品牌营销服务十余年的姜晓云，自然清楚这一市场现状。但她看到了，原本仅有两三亿市场份额的凉茶，经王老吉之手成为了罐装饮料，与牛奶和碳酸饮品争夺市场，风靡全国。冷门的凉茶可以成为饮品，米酒未尝不可。
要想作为日常酒饮，出现在国人的生活中，米客必须与传统米酒不一样，它要打破过往米酒给人烙下的刻板印象。那么，究竟要如何不一样？
从口味来看，酒精度低至6°，酒体清澈，不辣口，有回甘。
从包装来看，简约的白色瓶身，用喷涂保证酒瓶不透明，上书“米客”两个大字，干净而有质感。
从工艺来看，团队采用全发酵工艺让米酒品质更稳定，一方面消除各批次米酒的口味差异，另一方面则将保质期延长到了18个月。同时借鉴日本清酒的活性炭过滤技术，让酒体清澈、饮用后不上头。
这样一瓶酒，容量350ml，售价25元。相比于男性饮用居多的传统酒水品牌，米客获得了更多女性的青睐，男女购买比例55开。从“酒”延伸至“饮”，米客的消费场景也大大拓宽，可作为日常饮料享用。
目前，米客已经登上了不少上海餐饮店的餐桌，以佐餐酒的形象出现。年轻人高度聚集的上海，是团队选择的首个样板市场。
米客选择的市场拓展策略是“一体两翼”，以餐饮门店为体，线上平台、新零售为翼。团队与火锅店、烧烤店、日韩料理等建立合作，先通过直营模式快速争取到合作对象，建立品牌形象。等餐饮门店彻底接受米客后，再由直销转经销，靠酒水经销商来完成进货、物流配送。同时，在淘宝、有赞等线上平台，也搭建了销售门店。
供应链资源则由会稽山（一家黄酒生产企业）提供，日产量3000余箱。“目前是一条生产线的产量，我们共有六条生产线，如果进行自动化升级的话，销量可轻松达到一万五千箱／天”，姜晓云道。
本次交谈的最后，我们聊了聊消费升级的本质。“好物不贵”，姜晓云用这个词涵盖了她对这波‘浪潮’的理解。中国的消费者在变得越来越理性，他们要求产品品质优越，价格理性，同时还要打动自己，产生精神共鸣。这也是她心中，米客要达到的境地。
整个团队共50余人，创始人姜晓云有十余年酒水行业品牌营销经验。此前，它曾于2017年5月获得由海丰至诚领投的种子轮融资；2017年10月获得300万元天使轮融资，由英诺天使基金领投，个人投资者跟投。
项目：米客
公司：上海米客酒业有限公司
网址：www.mikwine.com
