【猎云网（微信：ilieyun
）武汉】7月13日报道（文/戴俊雅）
对于生活在快节奏的一线城市的白领上班族来说，吃饭是个大问题，买菜做饭耗时耗力，外卖的安全问题堪忧，常常去下馆子也消费不起。为了解决这个痛点，半成品净菜出现了。免去了买菜、洗菜、切菜的麻烦，也保证了菜品的相对安全洁净，一时间，这个领域成为了创业风口。
在刚刚过去的3年中，中国的净菜电商一直在探索中，随着青年菜君的关闭，越来越多的人开始质疑，净菜电商是不是伪需求。可以确认的是，需求和市场都存在，今年7月，美国半成品净菜外卖平台独角兽Blue Apron对外发布准备上市的消息，也证明了这个市场的空间是巨大的。
如何切入？既要保障食材的新鲜和安全，又要使用户产生黏性。2016年，下厨房团队内部投资孵化出三刻321cooking，主打以周为单位的订阅式半成品食材包，每周向用户配送4道菜食材包组合，菜单每周更新。
猎云网（微信：ilieyun）了解到，与所有净菜电商一样，三刻321cooking自建了中央厨房洗净切配加工食材，物流方面与顺丰冷链合作。但是，把大部分精力投入在了菜品研发上，所以三刻321cooking的定位是半成品食材包，好吃才是硬道理，也是产生用户粘性的最佳途径。
三刻321cooking的所有菜品均由大董烤鸭店总店厨师长和TRB-Bites副主厨研发，精选食材供应商，保障食材安全洁净，不使用味精鸡精和人工合成调味品，食材包中所搭配的鲜煮高汤和调配酱汁也都是精心制成。食材包内含制造菜肴的全部原料和调料，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，用户根据详细图文食谱，只需要几分钟就能完成一道不逊于专业餐厅的精致菜品，既能提升餐桌的新鲜感，又让做饭变成一件有趣的事情。
根据不同的季节，三刻321cooking推出不同的时令菜，每周日更新菜单。如本周主打的菜品6选4食材包包含泰式红咖喱烩牛肉、东南亚风味干炒牛河、XO酱龙豆鲷鱼片、干锅土豆溜肥肠，备选替换为香茅土豆三杯鸡和酸汤蛋皮龙利鱼。三刻321cooking针对不同用餐场景推出相应的套餐，如主打的满足2-3人用餐的129元6选4食材包，499元一个月配送4次的包月订阅服务，188元满足2-3人聚餐的6道河豚宴套餐食材包，258元满足5-6人聚餐的5道西班牙海鲜饭聚会套餐等。据悉，三刻321cooking将在8月推出一人食食材包，解决单身青年独自吃饭的尴尬问题。
目前，三刻321cooking的销售渠道主要是微信和下厨房，配送范围仅限于京津地区。用户下单后，提前预定收货日期，由顺丰冷链配送到家。每个食材包包含详细的图文食谱，将做饭简化为2-6个步骤，只需5-30分钟，便可烹饪好一道美味菜肴，就算零基础也很难失败。去年9月上线至今，未经过任何推广，依靠口碑传播，目前每周订单可达250份，周复购率达50%，月复购率达64%，自主研发的菜单已有300多道。三刻321cooking分析用户发现，初次订购的用户最在意的是食材包的方便快捷，重复购买的用户最在意的方面，是菜的味道好吃。
三刻321cooking的创始团队来自于下厨房的创始团队，创始人Pan小月此前是下厨房的内容主编，资深品牌运营，自身也是一位美食KOL，箸有多本畅销食谱书，创始人李伟平之前为下厨房的财务总监，拥有十年传统行业成功创业经验。在创业之前，他们研究了市面上各类净菜电商，最终确立了以订阅式半成品食材包为形式、主打菜式新颖好吃的三刻321cooking模式。Pan小月认为，虽然之前的净菜电商少有成功者，但这个市场还在培育阶段，购买半成品食材包将成为未来家庭烹饪的方式之一，三刻321cooking愿意成为探索者。
现有的净菜电商主要分为两类，一类是定位低端、客单价低的净菜电商如我厨，自建中央厨房和冷链物流，采用重度运作模式，盈利困难；另一类是定位高端、客单价高的以西餐食材包为主的净菜电商，由于不是高频次需求，所以复购率较低。三刻321cooking定位于让用户享受每周一次的烹饪乐趣，在家做出可以和餐厅媲美的新颖美味的菜品，订阅式的菜单能有效控制成本，较高的客单价也能摆脱补贴烧钱模式，独家开发的菜单是核心竞争力，通过菜品好吃留住用户，用户量能持续增长。
在未来，三刻321cooking将围绕产品本身，推出更多的产品线，如轻烹、减脂等。也将探索以北京作为研发中心，向江浙沪、珠三角拓展模型，在各地自建符合当地食材口味的中央厨房，倡导每周好好做顿饭的高品质生活方式。
项目：三刻321cooking
公司：北京知食科技有限公司
微信公众号：三刻321cooking
