【猎云网（微信：ilieyun
）上海】6月30日报道（文/木木三）
中国的人力成本和租金涨幅正在改变诸多行业的商业逻辑，实体店的经营利润逐年被压缩，恰逢新零售概念火爆，全新的产品销售与服务载体，从线下流量出发，开始在自动贩卖机和无人值守便利店上大展拳脚。
对标欧美日，国内VEM生意完全可以落地到饮料、零食、水果生鲜、热饭，还有电子产品、个人护理产品、雨伞、甚至内衣等。从最早的友宝到咖啡零点吧、五个橙子、冰淇淋，国内的自动贩卖市场在产品品类上不断拓展，消费人群也在不断扩容，随着新零售和消费升级的春风袭来，自动贩卖机这门生意临近爆发。
日本在上个世纪50年代发明的方便面，开启了快餐领域的一场新革命，康师傅、统一、日清、甚至东南亚的泡面品牌也都深入国内消费者的心里。社会经济的发展，首先带来的是大众对消费的重新认知，消费结构和主力消费人群逐渐发生变化后，消费者们对食品品质和健康理念的追求，成为食品选购过程中的主导因素，方便面的地位急剧下降。并且在社区便利店和各类食品体验店深入落地的过程中，方便面主打的“方便”优势也在慢慢丧失。
所谓的消费升级，其实是在寻找替代传统消费品和消费场景的最优解决方案，对于面食来说，方便面和现煮面馆是否存在中间版本，既满足高性价比又能保证食品的安全与健康？
卤豆正在做这件事，他们研发的智能化自动煮面贩卖机，采用冷冻后的熟食面条和配料，在45秒内即可迅速解冻、加温至120摄氏度煮面、降温至适合食用的85摄氏度，相对传统的微波解冻提升了至少是2分钟的时间。对于这项核心技术，卤豆合伙人胡乐告诉猎云网（ilieyun），公司未来将在江苏太仓设立的产品和硬件研发中心，保护自有知识产权的同时，提高技术层面的迭代速率和创新能力。
目前，卤豆可提供台湾红烧牛肉面、日式豚骨拉面、凯里酸汤肥牛面、肥西老母鸡汤面四种面条，原配料供应链选择食品质量把控严格的台企和日企，在食材配比标准化的基础上，冷链物流等环节均实现标准化。卤豆通过第三方合作的冷链物流商，每碗面的配送成本缩减至1元，供应链层面实现标准化后，热汤面产品跟全家、7-11等便利店中的盒饭一样，均为标品。
对标产品非方便面，但卤豆的消费场景其实也是主打时间效率，11点-15点的的餐饮时间多为外卖商家的休息点，叫外卖的时间成本太高，甚至大面积叫不到的情况也常常发生，这时候，卤豆投放到写字楼、商业办公区，能解决对时间要求精确，却也需要保证饮食健康安全的消费群体。
在投放场景中，卤豆主打的智能快餐概念，不止停留在满足写字楼中白领人群的leisure用餐，便利店、高速服务区、机场车站、医院、学校、网吧、快捷酒店等人流量集中区域，都是这款自动煮面机身影显现的场所。定价上，每碗面的价格在15-25元间，合伙人胡乐透露，卤豆的毛利能维持在50%左右。
自动贩卖机跟共享经济中的充电宝、单车、按摩椅等都存在线下运维问题，为了保证机器的运行和故障解决效率，卤豆将机器进行了模块化设计，当机器出现问题时，只需要替换相关的组件可继续使用。编辑看到卤豆方展示的图片，他们在永辉超市试投放了第三代机器，据胡乐介绍，卤豆的第四代机器设备最大承载量为40碗，清洁和保洁需要人工完成，大约每周2-3次，一位线下运维员工可控制5台机器，未来铺设密度提升后，每人可以控制10台机器。
按照每人运维10台机器的工作设计计算，每人每月的运维成本可以控制在400元上下，抛除原配料、机器、场景等费用，卤豆的回本需要在每天销售40碗面的前提下，一年内时间完成。有趣的是，卤豆的第四代机器的面条容量是40碗，这意味着如果单一场景内发生火爆的现象，一台机器持续运作满足消费者需求，即可收回成本了。
关于智能快餐的想法 ，卤豆想先从汤面单品切入，未来会逐渐扩展到早餐、晚餐领域，产品研发上的重点放在北方市场，而机器的投放则根据场景和用户需求适时调整。
目前，国内自动贩卖机的存量不到 20 万，其中，数量最多的是友宝，自动贩卖机的生意还会有非常大的市场空间。跟共享KTV、五个橙子等贩卖服务与产品的项目差不多，资本加持后的渠道快速铺设是卤豆做到行业第一的基础，它现在的竞争对手从当前来看应该是时间，猎云网所看到的汤面自动贩卖机只剩下上海的朝天红。
据悉，卤豆曾获个人投资的百万美元级别的天使融资，目前正在寻求千万级别的Pre-A轮融资，计划9月份完成。
团队方面，卤豆现有30人，核心团队7人。创始人兼CEO 马赍为连续创业者，项目经验涉足地产、互联网、奢侈品零售等行业。
产品：卤豆
公司：上海噜逗餐饮管理有限公司
微信：卤豆移动面馆
