【猎云网（微信：ilieyun
）武汉】4月17日报道（文/曹梦晖）
饿了么和美团激战过后，外卖用户订餐习惯养成，市场日益成熟。2016年在线订餐规模达1662.4亿元，用户规模高达2.56亿人。面对如此庞大的市场，食品安全监管问题却是一大隐忧。
自去年“3·15”晚会曝光“饿了么”黑心作坊之后，各外卖平台都在加大力度与违规餐厅玩“猫鼠游戏”，但平台始终只拥有监管的权利，外卖生产过程的安全问题一直没有找到妥善的解决方案。
2016年于武汉成立的菜大师，是一家互联网中式现炒快餐品牌，通过在城市社区建立“社区中央厨房”，采用标准化配方、流程化管理来保证产品的品质。
菜大师拥有十家门店，致力于单店周边3公里范围内的餐品配送，总门店日进店人数达到1.1万，日下单人数5000余人，月销售额超过300万。不同于普通的外卖店，创始人王涛表示，菜大师的核心其实是一家互联网公司，以互联网+餐饮的模式管理厨房，指导采购，提高效率以服务客户。
面对每天数千的订单，技术研发团队专门开发了软件用于接单，将短时间内同一种菜品的订单归置在一起制作。总结出每周甚至于每天的每一种菜品的订单规律，在大数据的基础上作出预测，按规律备菜。
菜大师将自己定位为中高端品牌，希望为客户解决的不仅仅是吃外卖的需求，而是吃到一个好吃的，有品质的健康的，符合内心需求格调的餐品的需求。
有感于快餐安全的痛点，王涛对厨房提出了更高的要求。菜大师90%的菜品都是小份现采现做，拒绝传统快餐的速冻复热还原食品和大锅饭，并且采用无受热分解、无污染、无毒性的包装。“菜大师外卖”微信平台上专门开设有“直播厨房”栏目，将每一家门店的配菜炒菜过程展示给顾客，力求做到让客户看得见的干净。
得益于在大型连锁培训机构北大青鸟多年的工作经验，王涛总结出一套菜品标准化流程。菜大师有厨师长研发制定的固定菜品，若门店想要制作某一个菜品，需要到总部接受培训和考核，通过后才可以上新，以此来保证菜品口味不会因为厨师的个人因素而产生较大偏差。
由于目前处于品牌推广阶段，菜大师还没有聚焦的目标客户群，产品价格走亲民路线，均价控制在20元左右。在未来，菜大师的客户群像会集中于25周岁以上，品牌消费能力比较充裕，不把产品活动和价格作为选择的第一要素，而是更注重用户体验和服务的人群。
菜大师的创始人王涛毕业于武汉大学，是11年连续创业者，曾任北大青鸟武汉徐东校区校长，薪火科技（上海）技术总监、联合创始人。市场运营总监周顺心曾任职饿了么总部高级运营经理，拥有丰富的线上线下运营经验。信息技术总监陈斌毕业于北京理工大学，积累了11年的软件开发经验。
据悉，菜大师已经完成种子轮融资，目前正在寻求A轮融资，资金将用于向下一个城市扩张和技术研发，计划于6月份完成 。
项目：菜大师
公司：武汉至上一家科技有限公司
网址：www.caidashi.pro
