• 20
用大数据分析和标准化管理做中式现炒外卖,“菜大师”敢把厨房直播给你看
统计 阅读时间大约3分钟(1025字)

2017-04-17 用大数据分析和标准化管理做中式现炒外卖,“菜大师”敢把厨房直播给你看

互联网思维和标准化流程管理是核心竞争力。

【猎云网(微信:ilieyun)武汉】4月17日报道(文/曹梦晖)

饿了么和美团激战过后,外卖用户订餐习惯养成,市场日益成熟。2016年在线订餐规模达1662.4亿元,用户规模高达2.56亿人。面对如此庞大的市场,食品安全监管问题却是一大隐忧。

自去年“3·15”晚会曝光“饿了么”黑心作坊之后,各外卖平台都在加大力度与违规餐厅玩“猫鼠游戏”,但平台始终只拥有监管的权利,外卖生产过程的安全问题一直没有找到妥善的解决方案。

2016年于武汉成立的菜大师,是一家互联网中式现炒快餐品牌,通过在城市社区建立“社区中央厨房”,采用标准化配方、流程化管理来保证产品的品质。

菜大师拥有十家门店,致力于单店周边3公里范围内的餐品配送,总门店日进店人数达到1.1万,日下单人数5000余人,月销售额超过300万。不同于普通的外卖店,创始人王涛表示,菜大师的核心其实是一家互联网公司,以互联网+餐饮的模式管理厨房,指导采购,提高效率以服务客户。

面对每天数千的订单,技术研发团队专门开发了软件用于接单,将短时间内同一种菜品的订单归置在一起制作。总结出每周甚至于每天的每一种菜品的订单规律,在大数据的基础上作出预测,按规律备菜。

菜大师将自己定位为中高端品牌,希望为客户解决的不仅仅是吃外卖的需求,而是吃到一个好吃的,有品质的健康的,符合内心需求格调的餐品的需求。

菜大师界面图片

有感于快餐安全的痛点,王涛对厨房提出了更高的要求。菜大师90%的菜品都是小份现采现做,拒绝传统快餐的速冻复热还原食品和大锅饭,并且采用无受热分解、无污染、无毒性的包装。“菜大师外卖”微信平台上专门开设有“直播厨房”栏目,将每一家门店的配菜炒菜过程展示给顾客,力求做到让客户看得见的干净。

得益于在大型连锁培训机构北大青鸟多年的工作经验,王涛总结出一套菜品标准化流程。菜大师有厨师长研发制定的固定菜品,若门店想要制作某一个菜品,需要到总部接受培训和考核,通过后才可以上新,以此来保证菜品口味不会因为厨师的个人因素而产生较大偏差。

由于目前处于品牌推广阶段,菜大师还没有聚焦的目标客户群,产品价格走亲民路线,均价控制在20元左右。在未来,菜大师的客户群像会集中于25周岁以上,品牌消费能力比较充裕,不把产品活动和价格作为选择的第一要素,而是更注重用户体验和服务的人群。

菜大师的创始人王涛毕业于武汉大学,是11年连续创业者,曾任北大青鸟武汉徐东校区校长,薪火科技(上海)技术总监、联合创始人。市场运营总监周顺心曾任职饿了么总部高级运营经理,拥有丰富的线上线下运营经验。信息技术总监陈斌毕业于北京理工大学,积累了11年的软件开发经验。

据悉,菜大师已经完成种子轮融资,目前正在寻求A轮融资,资金将用于向下一个城市扩张和技术研发,计划于6月份完成 。

 

项目:菜大师
公司:武汉至上一家科技有限公司
网址:www.caidashi.pro

1、猎云网原创文章未经授权转载必究,如需转载请联系官方微信号进行授权。
2、转载时须在文章头部明确注明出处、保留官方微信、作者和原文超链接。如转自猎云网(微信号:lieyunjingxuan
)字样。
3、猎云网报道中所涉及的融资金额均由创业公司提供,仅供参考,猎云网不对真实性背书。
4、联系猎云,请加微信号:jinjilei
相关阅读
推荐阅读
{{item.author_display_name}}
{{item.author_display_name}}
{{item.author_user_occu}}
{{item.author_user_sign}}
×