【猎云网（微信号：ilieyun
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2016对于外卖初创公司来说是艰难的一年。SpoonRocket退出了市场，Munchery在做最后的垂死挣扎。DoorDash拿到了融资然估值下跌，唯Postmates拿到与上轮估值相同的融资。
Maple是由著名的韩裔美籍厨师大卫·张(David Chang)投资的应用内餐厅，也面临着艰难的挑战。
根据外媒的投资简报分析，在2015年，平均下来，这家位于纽约的外卖公司似乎每一餐都在赔钱，在去年收入总额才270万美元的情况下亏损900万美元。
到2016年3月，Maple才开始获得每餐30美分的微小利润——毛利率为2％，扭亏为盈的部分原因是食品成本下降。
但Maple仍然预测2016年的营业亏损会达1600万美元，预测收入为4000万美元。Maple需要拓展其服务到东北部的其他地区乃至其他行政区，这些预测才可能实现。然而，目前，Maple的业务范围似乎仍然只在曼哈顿地区。
发言人拒绝发表评论。
风险投资支持的创业公司负债运营多年，同时将投资者的钱算到收入增长，这屡见不鲜。 （例如：Uber。）
但是，按需外卖公司近年来一直是臭名昭著的投资黑洞，Maple似乎也并不例外，特别是其还需要自己准备饭菜，这必然会增加附带成本。 2015年其食品成本占总收入的63％，这在食品行业来说算非常高的了。食物废弃掉部分的成本占总收入的26％。该公司还将17.5％的销售额花在了营销上。
截至2016年3月，该公司每份餐点耗费人工成本5.57美元，包装成本1.01美元——包括印有Maple商标的迷你购物袋和可降解的打包盒。
Maple在2016年上半年向投资者发送了这份投资简报，消息人士称，这是因为Maple正在努力筹集新一轮融资，希望上面的一些预测能够打动投资者的心。不过其他消息人士称，由于Maple之前的融资并没有预想中的那么多，简报中的许多项目因此难以实现。
这就是为什么很难决定2017年的投资简报该做哪些预测。简报中Maple预计在营收大幅提高的基础上，年利润将增加到2.13亿美元。或者就像其投资模型预测的那样，当市场“成熟”时，每一单外卖的毛利润率将达到42％。
Maple最终在今年下半年成功筹集到一轮投资，这次比其A轮投资的2200万美元还要多。但是根据新创数据公司PitchBook的数据，新一轮融资对公司的估值低于A轮的估值，造成了“流血融资”。该创业公司由纽约市的一家风险投资公司Thrive Capital孵化，此风投公司由唐纳德·特朗普的儿媳Jared Kushner的兄弟Josh Kushner创办。 Maple的业务公司首席执行官Caleb Merkl负责，食品加工方面由行政主厨Soa Davies负责，他在纽约著名的Le Bernardin工作了6年。
Maple的理念是，为顾客提供高品质的外卖饭菜，这将区别于只提供食物的传统餐馆和其他只提供送餐服务的竞争对手。考虑到健康问题，它的外送人员就是公司员工，而不会将外送服务外包出去，这在外卖行业中不多见。
“我们利用自己的技术和物流，瞄准成为下一个价值数十亿美元的食品品牌，”投资简报如是说，“我们的灵活的运营方式与强大的适应能力是传统实体店无法企及的。”
Maple为客户午餐和晚餐选择有限，但是会轮换菜单，通过其应用程序专卖，价格从11美元到17美元不等。周五的菜单包括12.5美元的素食banh mi三明治和11.50美元的辣鸡肉三明治。
这家初创公司最初在向消费者推介时称，所有的税收，费用和消费都包含在餐点标价中——它的竞争对手们不会这么做。然而，Maple最近在每个订单上增加了1.95美元的运费，这表明它的原始模式无法再延续下去了。
