【猎云网（微信:ilieyun
）北京】12月16日报道（文/鸭梨）
在陈鹏州创立素大大之前，他主要和饭店合作做白领的营养餐搭配，偶然的机会接触到了一些素食人群。“我发现许多素食者经常点不到心仪的素食外卖，这不但是一个商业机会，也具有一定公益性。”接着，他做了深入的市场调研。“上海所有餐厅中素食餐厅仅占有0.07%，而荤食餐厅多达13万家。素食是一个尚未被充分开发的蓝海。”
此外，英敏特《菜单洞察——中国》也显示，36%的受访者认为很难找到为特定人群准备的菜肴，比如素食者。在陈鹏州看来，素大大的目标用户群体并不少。包括宗教信仰、环保主义、亚健康、弹性素食、减肥健身等人群。
素大大在2015年成立，开发了微信订餐和素食商城平台。在品牌定位上主打“轻奢素食”。他解释道，许多素食餐厅格调很高，但价格昂贵，而“轻奢”则迎合了年轻人的消费心理和素食需求。
对于微信订餐，陈鹏州告诉猎云网（微信：ilieyun）,素大大采用的是“店中店”共享经济模式。原因很简单，素食人群分散，实体店铺形式很难有大的突破，而现在这种轻模式，素大大主导研发与供应链，提供客户来源，合作餐厅提供加工场地。不仅利于餐厅闲置资源的充分整合，也易于快速复制发展模式。目前，素大大已合作了6家餐厅，提供中晚餐，每家店一天能接到约30个订单，复购率达到10%。
既然是做素食，肯定也要有“招牌菜”。素大大目前打造了几款爆品。有畅销在都市白领间的沙拉系列：排毒减脂沙拉、斯里兰卡沙拉、夏威夷水果沙拉和牛油果沙拉。另外还有“麻辣肉丝”、素水饺等。其中，最出名的当属石磨手工杂粮面。笔者了解到，杂粮面的客单价在20到30元左右。提到做法，陈鹏洲滔滔不绝。素大大的石磨手工晒面原料选用恩施高山含硒的小麦、苦荞、小米、玉米、高粱、绿豆、黄豆等杂粮，用石磨磨成粉，采用手工加工方式，同时加入山泉水、食用盐，面条做好后在太阳下晒干，口感纯正、清香。此外，也非常适合糖尿病人、高血压、高血脂等慢性病人食用。陈鹏州透露，素大大以后会更多地涉及功能素食的研发。
素大大现在主要靠连锁餐饮、创始会员、素食垂直电商盈利。关于创始会员，就是把素食产品销售金融化，形成了紧密的利益共同体。“例如A先生现在加入了创始会员，看似投资了3500元，其实已经得到4200元的产品，同时还有2次免费线下体验活动。素大大商城的素食产品，有些就是和京东商城、1号店同样的产品，但是价格已经优惠为8折。此外还可以参与店中店50%的利润分配。”陈鹏州说道。目前，素大大创始会员已达到300人。
在推广方面，素大大每周六会在蒲汇别墅体验店做素食品鉴会的线下活动。至今已举办了16站，一起品尝体验了多地的特色素食，包括云南傣族素味、中医药膳、澳大利亚素食、印度素食、韩国料理等等。
提及团队，陈鹏州是湖北大学硕士，客座教授，浙江大学EMBA，曾先后创办多家企业，2011年设立过300万元奖学金项目。CMO刘言俊曾担任过销售行业销售总监，项目总监，运营总监，21岁自己创业，担任两个投资公司CEO。CTO冯亮复旦毕业，17年IT经验，参与过国家863项目，也曾是多款App项目负责人。
目前，团队正在积极寻求350万的天使融资。主要用于实体店的建立、App研发、菜式研发等。此前，素大大已获得过2笔种子投资。
产品：素大大
公司：上海乐归网络科技有限公司
微信：chsudada
