【猎云网（微信：ilieyun
）杭州】12月14日报道（文/李彬）
“一壶浊酒喜相逢，古今多少往事，都付笑谈中”。
古人对米酒的描述难逃一个“浊”字，由于传统工艺比较繁琐,难以控制,所以通常酿出来的酒伴有些许悬浮物或是混浊沉淀，“浊”对米酒的修饰也就不足为奇。
回到2016年，我们会发现，酿酒业跟当下最火的匠人精神不谋而合，酿酒坊里的酿造师代表着新型的“中国精造”。互联网以摧枯拉朽的态势改造传统行业，传承了千年的米酒制造和引用文化也难逃外力作用下的推陈出新。
中国正在向苦行者社会到消费者社会转型，供给侧改革和消费升级浪潮时刻提醒着传统工艺需要裂变重生，江南米酒在在宋朝米酒文化基础上，挖掘、整理、恢复，逐步确立饮用文化、配餐文化、分类分级制度、评鉴体系，打造围绕米酒饮品展开的文化消费生态。
匠人是身体力行，糅合传统工艺与现代技法
世界三大古酒中，葡萄酒、啤酒的文化和价值已经被充分开发，唯有米酒在宋朝之后没落至今，现在甚至被日本清酒超越和取代。
米酒文化在主流社会一度断裂，自2014年开始，“江南米酒”团队足迹遍及大江南北寻访特色米酒酿造坊、酒厂以及酿酒行业非遗传承人。最终，通过精选的草木曲和红曲、水源、大米等原料，配合现代机器标准化生产，不破坏传统工艺内涵的基础上提升米酒制造在口味、健康、技法上的附加值。
厉於敏并非米酒行业出身，但着实是一位匠人，经美国生物学博士的启发，江南米酒团队创新米酒的恒温发酵（高温28度+低温4度），通过中小酒厂开设的空调车间保持米酒的最佳饮用时间。
米酒发酵的高温期过后是风味最佳的时候，江南米酒后续将自建低温发酵车间，掌握从原料采集到制作的全供应链。机器大工业与传统工艺融合，标准化高效生产的同时，确保了米酒的质量和卫生状况。
互联网饮品品牌，坚持内容先行
内容电商是多数原创品牌或小众商品试水市场的先行道路，江南米酒通过资讯类和故事性记述文在自媒体上塑造品牌，而视频类且更垂直化的内容将从酿造厂和酿造人出发，渠道方面采用微博+微信公众号+实体店打开市场。
“并不是所有的传统工艺品换个包装和销售方式，就能称为互联网产品厉於敏介绍，江南米酒坚持内容营销的前提是利用互联网技术充分改造米酒制造，打造全新的互联网饮品品牌。
米酒制造和销售需要城乡结合，江南米酒在优质水源地建造集生产加工与旅游展览为一体的酿造社，通过米酒拉动乡村经济建设；而在城市则布局米酒屋，类似茶歇和清吧体验的场景，引导消费者从文化层面感受米酒的饮用、配餐、礼仪等。
摆脱社交场景束缚，米酒也能是快消品
米酒的消费群体较窄，唐宋时期文人墨客把酒吟诗的风气业已消殆，现在的酒文化就是饭桌文化，酒水沦为社交的工具，米酒文化断层严重。
从社交场景落地到日常消费，米酒需要的契机和垫脚石在哪里？
伴随消费升级浪潮，用户对饮品的的需求不仅限于口味、颜值，文化和服务变成了流量转化的新阶梯。江南米酒从酿造、饮用、器具、礼仪、配餐上充分挖掘文化IP，通过卯定社会话题和文化消费场景，将米酒推向商超货架，潜移默化的改变消费者对米酒的认知。
目前，江南米酒出产了豆蔻和山丘两大系列，根据酒曲和酒精浓度划分，330ml的体量售价为38元，考虑到饮品的价格走向和消费者习惯，后期将匹配用户制定精准的价格分级。
厉於敏创业前是一名媒体老兵，江南米酒在他的构想中是要盘活中国的米酒产业和文化，发掘培育米酒流派，让散布乡野的小作坊和酿酒师凭手艺在美丽乡村惬意生活。
产品：江南米酒
公司：杭州风物志品牌管理有限公司
网址：jiangnanmijiu.com
