【猎云网（微信：ilieyun
）北京】11月17日报道（文/张梦华）
整洁的衬衣开衫，锃亮的皮鞋，梳得一丝不苟的头发，曾在英国待过8年的程凯文有着十足的英国绅士派头。虽然如此，身为重庆人的他依然保留着挑剔的味觉和对火锅的热爱。
出身于餐饮世家的他早年曾在英国就职于华文网站和指纹科技公司，也曾在国内从事零售消费数据的工作。在中国的餐饮市场，火锅占据了超过30%的份额，并一直维持着较稳定的市场基数，这是程凯文在创业前就已经了解到的市场行情。14年底，一直对火锅有着特别钟爱的他正式开始了锅否的筹备。
最初，锅否的定位是上门火锅服务。用户在锅否的公众号直接选菜下单，等待配送员上门即可。
与一般的外卖不同，因为火锅涉及的食材较多，食用程序也更复杂，相比普通的外卖员，锅否配送员的服务职能做了更多的延展。不仅是食材、锅底，锅否的配送员甚至直接带着插板、锅、餐具上门。之后，桌面的摆放、下菜等都由配送员来完成。用户食用完之后，配送员还可上门完成餐桌的清理和餐具的回收。整个过程中，除了将就餐的场景放在了家里，用户享受的服务几乎与门店无异。
从去年10月上线，锅否在北京设置了45个配送点，配送范围基本覆盖了五环以内区域。起初，平台希望达到30元的人均客单价和50分钟之内送达，但事实表示这个要求具有一定难度。但程凯文表示，现在平台50元左右的人均客单价与门店的平均消费水平来比依然不算太高，而火锅消费对时效性的要求也并不如其它普通外卖高。现在，锅否的月订单量在2万－3万单之间，客单价为152元左右。
虽然仍然在北京提供上门火锅服务，但在业务走向上，锅否也有个新的转向——平台希望通过与火锅食材厂商直接对接，为火锅店提供食材供应服务。
与美菜这样的全品类食材供应商不同，锅否只服务火锅店，且仅提供50种左右的食材，并集中在冻品、调料等，从而使成本和库存都可以得到有效控制。
目前，锅否在北京的服务商家有几十家，平台也正在全国积极拓展省级代理商，商家加盟锅否的品牌后，可获得锅否的产品运营、营销和管理经验，同时由锅否为其提供线上线下的营销推广和食材供应链支持。
去年10月，锅否获得了数百万的天使轮投资，今年7月，公司又拿到了3400万的Pre-A轮融资。程凯文表示，接下来，团队将重点发展地方代理加盟商，进一步完善锅否的业务生态布局。
产品：锅否
公司：北京锅否科技有限公司
微信号：gofood99
