【猎云网（微信：ilieyun
）北京】8月12日报道（文/张梦华）
晚上八点钟，蒋峰才提着一袋坊鲜的产品急促地回到公司，走进会议室就匆忙招呼着编辑试吃平台正在热推的香辣豆干和辣卤牛肉，间隙还略有尴尬地向猎云网表示对这次豆干里新使用的调料不是十分满意，需要再做调整。
做民间小吃的想法是今年年初才萌生的，机缘巧合中遇到了持有独特豆干制作工艺的老手艺人，蒋峰开始思索帮其进行商业化变现的问题，并在将这个市场化运作的想法打磨得趋于完整和完善之后，随即获得了创梦创投的100万种子轮融资。
《舌尖上的中国》曾一度让许多观众见识了许多民间手艺人在吃食上的独特创造，在蒋峰看来，这些手艺人有着优秀的小吃制作工艺，但却因为遗落在商业化之外，少为人知，无论其原因是商业规律的自然选择还是手艺人的自主选择。坊鲜目前主要是挖掘民间的小吃手艺人，与其签约后根据其所持秘方进行产品的研发，一并推向市场。
目前平台上线的产品共四种：冰糖醋萝卜，香辣豆干，辣卤鸭胗，辣卤牛肉，单价在12元－26元之间。蒋峰的思路是先将有限的几种打造成爆款，然后再逐步扩展产品品类，而在这个过程中，团队也将不断寻找各地的食品手艺人，并以股权激励的方法推进与其之间的合作。
对于诸如豆干、醋萝卜这种食品，算不上消费者的刚需，而且，要培养用户的消费习惯并不容易，蒋峰给出的方法是把民间小吃零食化，更多地将其作为休闲零食来打造。因此，初期，坊鲜从B端的白领市场切入，以试吃＋内购的形式，首先在北京市的园区、写字楼进行线下推广，这些活动为坊鲜带来了第一批用户。
从7月中旬至今不到一个月的时间里，坊鲜的线下活动以每天2-3场的频次持续推进，平均每场销售额在1500元左右。蒋峰直言，在上线的第一个月，坊鲜已经实现了盈利。之后，在社区和校园市场，类似的线下推广也将逐步展开。
在品控方面，蒋峰表示，除了在食材和调料的选择上严格把关之外，从食材的加工到包装全部达成了一套标准化的流程，会准确计算每一步的细节。
眼下，坊鲜的线上交易主要是基于自己的微信平台，而在配送上，除了自己的物流人员以外，坊鲜也将与配送服务商达达合作。
坊鲜创始人兼CEO蒋峰曾创办校园外卖品牌咕哩便当，之后以联合创始人的身份创办哆啦订货，其主要业务是提供中小超市的订送货服务。
目前，坊鲜正在筹备天使轮融资。
产品：坊鲜
公司：北京风鲜森餐饮管理有限公司
微信：fun-fresh
