【猎云网（微信：ilieyun
）北京】05月09日报道（文/张梦华）
经历了2015年的残酷厮杀之后，饿了么、美团、大众点评几大巨头已将外卖市场基本瓜分完毕，许多外卖品牌试图在垂直领域另辟生存之地。尤其是在以都市白领为目标群体的外卖领域，猎云网曾经报道过“互联网+中央厨房+取餐机”模式的“地膳”以及以调味品和外卖为主的“饭爷”，而同样以白领为目标用户群的“舌头很忙” 则主打大厨的拿手菜，服务对饮食有更高要求的中高端白领。在CEO汪雪看来，“舌头很忙”的市场定位与运营模式都颇为明确。
“我们主要是做产品，是做好菜品，所以在竞争上不会直面这几大巨头。”汪雪向猎云网（微信：ilieyun）解释道。初来北京的几年，身为重庆人的汪雪一直对北京的饮食无法满意：“吃的门槛特别低，现在都市白领其实有条件去提高生活品质，不必将就。”汪雪认识到，每个餐馆的菜品虽然多样，但消费频率高的其实只是几款有限的爆品，如果能把每个餐厅大厨的拿手好菜聚集起来，那无疑是对用户饮食体验的一个提升。主打中高端外卖概念的“舌头很忙”由此而生。
“舌头很忙”与全城的大厨合作，由大厨将招牌菜品教授给“舌头很忙”的厨师，把一道菜的火候、调料、时间等每一个环节细分，实现标准化生产，最大程度复制大厨拿手菜。与“舌头很忙”合作的大厨多数是五星级酒店与大型餐饮公司的总厨，而汪雪也坦言，在选择厨师时最大的标准在于是否具备已经受到市场认可的拿手菜以及是否有研制出的不错的新菜品。每卖出一款菜品，“舌头很忙”按照一定比例与大厨分成，分成比例则依菜品的性质、复杂度、销量而定。目前，产品客单价平均在100元左右。
于餐饮行业而言，品控一直是最关键的问题。一旦这个环节出现疏漏，对品牌的打击几乎是致命的。上个月刚刚倒下的同样主打中高端外卖的“大师之味”之前采取的与餐厅进行合作生产的形式就让品控处于非常被动的位置。针对于此，“舌头很忙”坚持使用自己的中央厨房。目前，公司已于银河SOHO建立了自己的中央厨房，并希望稳扎稳打向其他区域一步步扩展。“我们以做透明的开放厨房为理念。让用户看到这些吃的是怎么做出来的，才能更让他们心里踏实。”汪雪向猎云网（微信：ilieyun）强调。
另外，舌头很忙也在朝阳门建立了自己的体验店，主要用于菜品的开发和试吃，召集专业吃货团、美食编辑以及自己的老用户进行新菜品试吃，以此决定菜品的选择与推出。汪雪表示，菜品会持续更新，并会根据时节推出一些时令新菜品。
从去年下半年开始，主打大厨概念的中高端外卖品牌不断涌现。3月，到家美食会与大饭工作室合作推出的“名厨大饭”同样也是主打中高端餐饮外卖，因背靠到家美食会的流量优势，表现强劲。就生存环境而言，“舌头很忙”面对的挑战依然很大。对此，汪雪倒有另一种解读：“很多人做这个，说明我们当初这个想法是可行的。传统餐饮行业需要互联网化，但是很多人不知道怎么互联网化，甚至很多厨师抗拒互联网化，如果市场环境出现变化，大厨也更倾向于摆脱既有的顾忌和偏见，更愿意与我们合作。”
“舌头很忙”于2015年7月上线，目前用户2-3万人，主要在自己的微信平台、美团、大众点评、口碑外卖等接受订单。创始人兼CEO汪雪拥有5年奥美工作经验，并曾在搜狗负责品牌战略工作，于2015年7月正式创业；合伙人张志成从事厨师行业十几年，不到20岁便成为北京最年轻的厨师长；负责市场营销与推广的张山山拥有食品行业的十年从业经验，曾参与三全热销食品的市场推广。“舌头很忙”已于今年1月完成天使轮融资，投资方暂不方便透露，公司将于5月下旬启动A轮融资。
产品：舌头很忙
公司：北京舌头很忙餐饮管理有限公司
微信号：shetouhenmang1
