【猎云网北京】12月24日报道（文/Emily）
人类大脑在面对纷繁复杂的信息时，习惯于把相似的东西归类，并只能记住其中非常有限的品牌。这些认知会对我们的消费产生重要的影响，而对于消费升级，它所带来的最大价值在于产生了一些消费者愿意为之买单的新的“认知元素”，从而可以重构原来消费者心中的品类框架，使一些品类有了价值重塑的可能。
小龙虾食材品牌卷福在讲故事上玩的一手好牌。创始人蒋政文，曾担任过本来生活和乐视网高管，是褚橙营销的实际操盘人。而联合创始人张嘉佳被王家卫评价过：对女性很有吸引力的文艺逗比张嘉佳，以及自封的小龙虾全球头号粉丝。
而研发团队更是闪闪发光：居长龙，汪杰，段誉，吕新河。
蒋政文谈起创业初衷更是说：创业本身就是为了当年的梦想和友情，希望将小龙虾那些年在文艺和江湖里的传说都总结起来。
这样团队认知在一开始就能激起人们的期待，但除此之外，卷福在产品设置上也做了一些变革。
小龙虾作为食材，最核心的问题是食品安全，卷福在货源供应上以苏北地区的高邮湖为主。蒋政文介绍说：这些地区的小龙虾是白腮小龙虾，在清水湖种养殖，更加干净安全。在食材保鲜上，卷福就近建厂，在小龙虾捕捞到整个生产的过程不超过八个小时。经过简单的清洗和蒸汽蒸煮之后，急速冷冻后运至消费者手中。
目前卷福在线上线下均设置了产品线。在线上，主要卷福的微信商城以及第三方售卖渠道为主，如本来生活网等等。而线下，除了开设线下体验店还会打造小龙虾食材供应链，针对商超和大型餐饮进行食材供应。
在产品的打造上，卷福为小龙虾的体格进行了编码，以便于调节南北方人群对于小龙虾是盆装还是按个卖的认知。在口味上，卷福目前除了张嘉佳私厨秘制口味，还有原味和蜀香麻辣等口味，在吃虾的流程上除了专门设计的包装袋，标准制调料包还有随餐的普洱茶解腻，简直戳中了文艺少女们的心。同时，卷福的小龙虾大多是半成品，用户拿到手中之后，还需要对产品进行翻炒一下。蒋政文向猎云网透露：这项设置除了不仅是半成品食材更容易保鲜，更为了拓宽小龙虾的食用场景，外出郊游，在家待客等等，更加有乐趣。
而小龙虾作为食材有明显的季节性和地域性，是一个明显的供给决定需求的品类。为了解决这一问题，卷福开设了两条产品线，一是卷福家族，包括各个品类的小龙虾食材，二是卷福和他的朋友们，添加相关的水产类产品补充SKU，满足用户的需求，也为线下店增加丰富的产品线。
在线下店的开设上，蒋政文也将内容和产品消费发挥到极致。卷福的线下店主要设计模式将以图书馆和食堂的形式结合，蒋政文坦言：“小龙虾是友情和记忆的见证，一个舒适的可以玩闹的地方是设计的关键。” 中国每年的小龙虾市场份额大约在700亿左右，消费人群逐渐向80-90后倾斜，这部分用户的消费习惯已经摆脱大排档类型的噪杂，文艺和舒适更能满足他们的需求。
在即将到来的一月份，卷福的第一家线下店将会在上海开幕。而线下店主要以众筹的模式展开。
产品：卷福
公司：北京小满电子商务有限公司
