猎云网10月6日报道 （编译：堆堆）
刚到上海不久，Simon Vogel就意识到他想要开一家餐厅的目标无法按计划实现了。
“现在在上海开一家餐厅要比五年前难得多。”他在采访中这样说道，“当我们对餐厅市场了解的越多，我们就越来越意识到鉴于如今高昂的租金，开餐厅实在是一项不稳妥的投资。”
这并非是能力的问题——Simon有数年从事酒店行业的经验，他的联合创始人Wolfgang Illing也是如此，他们还有一个经验丰富的Patrick Trisch担任主厨。这样一伙人已经准备好了在上海进军餐饮行业，他们只差决定业务方向。
“最初，我们并没有考虑过采用技术方案。”Simon说，“但另一方面，在美国如Blue Apron和Plated这样的技术公司正在快速发展。”
因此，在2014年的秋天，Simon和他的联合创始人彻底放弃了开餐厅的念头，转而建立了上海第一家让用户在家烹饪的食材配送公司Saucepan。
顺利起步
当团队决定放弃开餐厅而是去提供一款在线平台服务的时候，他们遇到了一些惯常的阻碍——获得营业执照、建立一个网站还要根据客户反馈来轻微调整服务。应对当地的规定限制并且了解客户的喜好，这些都需要团队具备更多的创新精神，最重要的是要有耐心——这些远超乎他们的预期。
“我们本该在两个月后获得营业执照，但实际上花了五个月的时间。”Simon提起这事时叹了一口气。合并业务、获得上海相关部门对食品准备与配送的许可——所有基本的后勤检查都是以“龟速”进行。但在今年早些时候，这家公司已经准备进入试运行阶段了。
当Saucepan完成后，开始在创始人的50位朋友中内测，Simon意识到Saucepan还需要进行更多的调整。
首先，用户反馈表示服务流程太过缓慢。“我们明白客户们都很饿。”Simon笑道，“而在等待了30到60分钟的食物配送后，他们不想再花半个小时时间在厨房里进行烹饪。
最初，Saucepan的服务范围一直是为客户配送原材料。但在得到这样的反馈之后，它决定调整自己的服务内容，减少对烹饪和食材准备的关注，更多关注重新加热这一服务。这些需要长时间来完成的步骤——煨、烤以及腌制——都已经在Saucepan的厨房里提前完成了，顾客只需要加热食物或者进行真空煮食（这指的是将真空包装袋里的配料放在沸水里）。
Saucepan还试图减少做一顿饭所需要的厨房用具数量。如今每一个食谱都只需要使用煎锅或者炸锅两者中的一个就可以完成。“我们不希望顾客在吃完晚饭后还要清理一个脏乱不堪的厨房。”
下一个困难接踵而至——用户（大部分都是侨民）都很难接受装箱的尺寸以及用来装各类食材的大量塑料袋。Simon和他的联合创始人找到了上海一家环保装箱的制造商，它会为Saucepan提供可供生物降解的木箱。
其他的基本部分处理起来就比较简单了。上海如今是一个新兴的有机蔬菜市场，过去几年参差不齐的食品质量让人恐慌不已，现在相比两年前，人们可以更加方便地从基础设施中获得高质量的肉类、蔬菜以及鱼类。
7月1号，在配备了全新设计过的网站、环保的包装、来源稳定的有机食材以及简单易操作的食谱后，Saucepan终于准备好对外开业啦！
那么，如果你饿了的话....
用户是通过公司的网页第一次接触到Saucepan。简洁的主页上有许多高品质的食物图片，比如说配上意大利面和少量柠檬的吞拿鱼排、配上椰子片和烤杏仁的藜麦蔬菜沙拉或者是配上白腰豆和茴香沙拉的法式红焖羊肘等。
根据材料的成本价，主菜价格范围在48元和82元之间。而像配有蓝纹奶酪以及烤核桃仁的甘蓝沙拉的价格则为18元。无疑，这些价格要比上海街边价值十多元的面条高上好几个层次，但这和城市里有机、材料来源透明化的异国菜肴价格却是差不多的。
顾客将食物添加到购物车里，然后点击下单，很快，装满食材的箱子就会送到你的家门口。接下来你只需要查看食谱卡、打开食物袋然后根据食物类型进行加热。在10-15分钟内，你就可以吃到美食啦。
目前，Saucepan只在上海一个很小的区域内提供配送服务，这个地方是上海许多外国人居住或者工作的区域。
服务时间为下午三点到晚上九点，每小时进行食物配送。这就意味着如果一个顾客是在6:50下单，那么配送时间是在7点到8点之间。但如果他们错过了订餐时间，在7:01下单，顾客就不得不等到8点至9点间Saucepan再次进行配送服务。
尽管这个配送时间表还不够完美，但是在获得更多资源前，这是唯一一个能够确保主厨和配送人员有足够时间为顾客提供服务的办法了。
展望未来
Saucepan的发展还处于早期阶段。目前，这家公司每天配送15份食物——数量虽然不大，但却是公司在八月份配送量的两倍。顾客人群几乎都是侨民（90%），而他们都分布在Saucepan厨房和办公室的周边区域内。
Simon和他的联合创始人计划在今年年底向上海的其他社区拓展市场，目标是在明年六月前（产品推出一周年）配送量达到200份。
为了达到这一指标，Saucepan需要做出一些改进。这家公司计划在不久之后为顾客提供午餐服务——配送冷菜或是可以在办公室微波炉里进行加热的食物。有可能的话，他们还打算在中国其他城市（即苏州）进行业务拓展。苏州这座城市毗邻上海，外国人口众多。
随着公司在上海发展壮大，Simon还希望公司能够创建一个更加强大的配送系统。每天早晨，食物都可以在Saucepan的中央厨房里烹制好，冷却后配送到城市里更加靠近潜在用户的多个分配点。
为了继续发展公司，Saucepan很有可能会寻求外部融资，目前还没有进行公开融资。Simon和他的团队暂时把融资目标定在800万人民币（126万美元）。
“我们想要寻求战略性融资。”Simon在采访中表示，“我们要寻求的不是一个给我们资金的人，而是一个能为公司带来发展的人。这一点非常重要。”
当然，要想获得最大规模的发展，那就要去开发整个中国市场了。
目前网站和烹饪指导都是以英文显示的，但是Simon表示中文版本已经在酝酿之中了。归根结底，语言的障碍要比文化障碍更容易解决。时间会证明中国顾客是否喜欢这种在家进行烹饪的服务，以及那些迎合非国人口味的服务。
上海其他两家公司Hey-Chef和新味都提供与Saucepan类似的服务，但却各有千秋。
Hey-Chef主要是提供烘烤食品以及24小时配送服务。新味则与Saucepan更为相似，它为顾客提供菜单，供其选择。但这家公司更考验用户的烹饪技巧，而不是像Saucepan一样直接提供加热烹饪的食物。
目前Saucepan一切都在按照计划有条不紊地发展。Simon对分享公司的目标这件事毫不避讳，他这样说道：“和所有初创公司的梦想一样，我们也想走上国际舞台。我们当下的主要目标是在上海创建好产品、运行好公司并且设立服务标准，然后在亚洲其他城市进行市场拓展。”
Source:Techinasia
